En wok er et alsidigt madlavningsredskab og kan bruges til mange forskellige madlavningstyper, herunder wokstegning, friturestegning, braisering og dampning. For at bruge en wok korrekt og opnå de bedste resultater er det vigtigt at sikre, at du har alle de nødvendige forsyninger ved hånden og følger nogle grundlæggende trin.

Står du og mangler en Wok pande, så findes der mange forskellige på nettet og det kan være svært at vælge. Husk at lave en masse research inden du vælger, således at du er sikker på at du får den helt rigtige.

Har du en wok, men det er første gang du skal bruge den?

For det første skal du sørge for, at din wok er korrekt krydret, før du bruger den. En godt krydret wok vil være mere holdbar og vil også udvikle en nonstick-belægning over tid. Før du krydderer din wok, skal du vaske den grundigt med varmt sæbevand (brug ikke slibende materialer). Varm derefter den tørre pande op ved middelvarme, indtil den begynder at ryge let. Vend og fortsæt med at varme den, indtil hele indersiden af gryden er varm. Gnid et tyndt lag olie på hele overfladen, vent et par minutter og tør derefter overskydende olie af med køkkenrulle.

Når din wok er ordentligt krydret, og du har alle de nødvendige ingredienser klar, skal du sætte den over høj varme. Når den er varm nok (siderne skal lige begynde at ryge), skal du tilsætte en spiseskefuld eller to spiseskefulde madolie og vente i ca. 10 sekunder, før du tilsætter andre ingredienser. Sørg for at fordele olien jævnt over wokkens bund og sider med en spatel eller en ske. Når du steger grøntsager under omrøring, skal du starte med at tilsætte dem, der er længst tid om at koge, f.eks. gulerødder og svampe, efterfulgt af de blødere grøntsager som f.eks. løg, peberfrugter og zucchini.

Brug din wok til at friturestege dit mad

Hvis du vil friturestege mad i en wok, skal du fylde den med mindst 5 cm olie. Varm olien op, indtil den når den ønskede temperatur (dette skal være angivet på opskriften). Når olien er varm nok, sænker du langsomt maden ned i wokken ved hjælp af en hulske eller en skummer og lader den stege i et par minutter, indtil den er gyldenbrun. Når du braiserer retter i en wok, skal du sørge for at tilsætte lige så meget væske, at det dækker ca. halvvejs op ad siderne på dine ingredienser. Lad derefter det hele simre sammen i ca. 30 minutter, indtil det er mørt. Endelig kan dampning også foregå i en wok ved at tilsætte en tomme eller to centimeter vand og en dampstang til wokken. Læg maden på risten, dæk wokken med et låg, og damp i 5-10 minutter, indtil maden er gennemstegt.

Ved korrekt brug kan en wok bruges til at lave lækre retter på ingen tid! Du skal blot huske at krydre den, før du bruger den, og følge disse grundlæggende trin for at røre-fryse, friturestege, braisere eller dampe. God fornøjelse!